O curso de Fonoaudiologia é um dos cursos que mais cresce no brasil. O principal motivo para isso é o aumento da população idosa, e os hábitos do cotidianos da população bem como o bom uso dos meios de comunicação. O curso possui duração média de 04 anos e é oferecido na habilitação em bacharelado. Onde o mercado de trabalho para profissionais da área de Fonoaudiologia é amplo, pois este profissional pode se especializar em diferentes áreas de atuação.
A concepção do curso de Fonoaudiologia da FAESPI foi pautada na realidade do estado do Piaui (PI) que apresentava uma carência destes profissionais. O curso foi implantados tomando como referência as Diretrizes Curriculares Nacionais (DCN) para a área da saúde e se propõem a formar profissionais em uma perspectiva generalista, humanista, crítica, reflexiva e capacitados para atuar em todos os níveis da atenção à saúde. Estão pautados na dissociabilidade do ensino, da pesquisa e da extensão, definindo a relação professor-estudante pela compreensão das atividades de pesquisa e extensão como elemento que estrutura o processo ensino-aprendizagem como expressão de vivências socialmente contextualizadas, possibilitando o desenvolvimento de um perfil de estudante mais ativo, reflexivo, questionador e construtor de seu próprio conhecimento.
A possibilidade de formar um profissional capaz de se adequar ao mercado de trabalho, com formação generalista sólida e possibilidades para enfrentar as mais diversas condições do exercício profissional são um dos maiores objetivo do curso de Fonoaudiologia da FAESPI. Para isso, conta com uma matriz que envolve diversos conteúdos, envolvendo disciplinas teóricas e práticas, de áreas correlatas e da ciência fonoaudiológica, com atividades de inserção nas redes públicas de saúde e educação desde os semestre iniciais do curso. As atividades dos estágios obrigatórios também oferecem a prática profissional, de forma assistida, nas quais o aluno deve adquirir e desenvolver a experiência profissional específica na promoção, prevenção, avaliação, diagnóstico, reabilitação e assessoria fonoaudiológica.